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MigasVariedades de uva blanca :: Pedro Ximenez

AMPELOGRATÍA

Sumidad:
 
  • Apertura extremidad: Completamente abierto.
  • Pelos postrados de la extremidad: Pigmentación nula o muy débil. Densidad débil.

Pámpano:
 
  • Color entrenudo: Verde con rayas rojas en la cara dorsal. Verde con rayas rojas en la cara ventral.
  • Color nudo: Verde con rayas rojas en la cara dorsal. Verde con rayas rojas en la cara ventral.
  • Densidad pelos tumbados: Nula o muy baja en nudos. Nula o muy baja en entrenudos.

Hoja joven:
 
  • Intensidad antociánica de las 6 hojas terminales: Nula o muy débil.
  • Densidad pelos tumbados: Nula o muy baja entre nervios. Baja sobre nervios.

Hoja adulta:
 
  • Tamaño del limbo: Medio.
  • Forma del limbo: Pentagonal.
  • Número de lóbulos: Cinco.
  • Disposición lóbulos del seno peciolar: Medio-poco abierto.
  • Hinchazón del haz: Débil.
  • Perfil en sección transversal: Alabeado.
  • Profundidad y disposición de los lóbulos de los senos laterales superiores: Profundidad superficiales-medios con lóbulos ligeramente superpuestos.
  • Pigmentación del haz: Ausente o muy débil.
  • Densidad pelos tumbados entre nervios principales: Nula o muy baja.
  • Densidad de pelos erguidos sobre nervios principales: Nula o muy baja.
  • Longitud y densidad de pelos sobre el pecíolo: Pecíolo más corto que el nervio central con densidad nula o muy baja de pelos tumbados.
  • Forma y longitud de dientes: Dientes con ambos lados convexos de longitud medios y con relación longitud-anchura grande.

Racimo:
 
  • Tamaño: Grande.
  • Compacidad: Medio.
  • Longitud pedúnculo: Corto.

Baya:
 
  • Tamaño: Media.
  • Uniformidad tamaño: Uniforme.
  • Color Epidermis: Verde-amarilla.
  • Forma del perfil: Circular.
  • Separación pedícelo: Difícil.
  • Grosor piel: Gruesa.
  • Pigmentación pulpa: Ausente o muy débil.
  • Consistencia pulpa: Blanda.
  • Suculencia pulpa: Muy jugosa.
  • Sabores particulares: Ninguno.
  • Formación pepitas: Bien formadas.

Sarmiento:
 
  • Color: Marrón oscuro.
  • Relieve superficie: Asurcada.

Fenología:
 
  • Época de desborre: media.
  • Época de maduración: media.

Aptitudes agronómicas:
 
  • Porte erguido, variedad vigorosa de buena producción.
  • Racimos poco uniformes con gran cantidad de uvas menudas.
  • Muy sensible al botrytis y a mildiu. Sensible a oídio.
  • Sensible a la yesca, eutipiosis y termitas.

Potencial enológico:
 
  • Mostos muy alcohólicos, con baja acidez adecuados para crianza biológica.
  • Pasificadas se obtienen mostos de 30-32º Baumé dando los vinos Pedro Ximénez. Son vinos muy azucarados, con bastante extracto seco, y que conserven su gusto de fruta y aroma particular.
Variedad Uva Blanca Pedro Ximenez
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